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舊 08-03-2002, 09:11 PM   #1
angel 美女
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精華: 0
花草茶世界

花草茶泛指一切具有醫療食用、含芳香特質的植物,其根、莖、葉、花、皮等部位,單獨或綜合乾燥後,加以沖泡的飲料就是花草茶。
花草茶雖名為「茶」,但與東方人熟知的凍頂、烏龍等茶品大異其趣。花草茶不含咖啡因、單寧酸等刺激成分,亦無茶鹼,無須擔心喝了之後會亢奮、失眠,也不用害怕長期飲用會上癮,因此早已成為歐洲人日常飲用的健康飲品。


   
花草茶的歷史

最早使用花草治病的人類,可能是五千多年前住在幼發拉底河地區的蘇美利亞人,他們已經開始使用茴香和百里香;古埃及人也曾以象形文字將花草處方記載在草紙書上。
西元前一世紀中國完成第一部較完整的藥草誌「神農草本經」,記載了365種藥物;希臘名醫也早在著作中記載了三、四百種花草療方。而在中古世紀的英國,都鐸王朝的御醫於西元1597出版了藥草簡史,是英國最早的著名花草書籍之一,廣泛在民間流行。十八世紀中期,就有專家建議飲用屬性較溫和的藥草花茶,來替代一般茶葉。
無論中西方,自古在疾病的治療上,皆善用植物的自然療效;而近年來在回歸自然、健康養生的潮流下,花草茶不僅提供了古老而有效的獨特成份,更帶著她清新淡雅的香氣,為人們提供了一份悠閒自在的心情。





名稱 產地 擷取部分 療效
粉玫瑰
紫玫瑰 法國、荷蘭 花 減輕腰酸背痛,消除疲勞,調經、補血,避免內分泌失調。改善反胃、嘔吐及便秘。
茉莉 法國、台灣 花 減輕腸胃不適、胃痛、頭痛。平衡荷爾蒙,改善不孕症。
薰衣草 日本、法國 花 鎮靜平衡,使身心鬆弛,幫助睡眠。抒解緊張壓力,肌肉痙攣。
迷迭香 地中海沿岸 葉 增強記憶力,提神。促進血液循環,調理貧血,強化肝及心臟功能。
孕婦避免使用。
紫羅蘭 西歐、荷蘭 花 避免傷風感冒、喉嚨痛、支氣管炎,清除口腔異味。如與薰衣草搭配,療效更佳。

薄荷 南美洲 葉 減輕氣喘、肺炎,止咳化痰,鎮靜緊張情緒。加少許薰衣草有解酒之效。
甘菊 德國 花 可治療長期便秘,消除莫名緊張,撫平焦躁不安情緒。減輕眼睛疲勞,改善過敏皮膚。
馬鞭草 熱帶美洲 葉 減緩靜脈曲張,腿部水腫。可治療偏頭痛,幫助腸內淨化及瘦身減脂。
孕婦避免使用。
減脂茶 西班牙 花 具催汗效果,可排除體內肌肉組織水分滯留,代謝多餘脂肪,有效去除油脂。若與玫瑰、紫羅蘭搭配,效果更佳。
檸檬草 歐洲 葉 健胃整腸,消除胃腸脹氣、噁心、消化不良。利尿,防止貧血。

金盞花 非洲 花 性甘醇,可退燒、消炎。清涼降火氣,利尿,促進血液循環。
菩提子 地中海沿岸 花、籽、葉 可治療失眠,撫平焦慮,並減輕肌肉與關節的疼痛。
蜀葵花 西歐、埃及 花 強化呼吸系統,可治療感冒、支氣管炎。
桂花 台灣 花 止咳化痰,養生潤肺,避免口乾舌燥。減輕脹氣,胃腸不適。
洛神花 台灣、埃及 花 活血、補血,生津解渴,養顏美容,消除宿醉。
七葉膽 中國、日本 葉 強化肝功能,降低膽固醇、血脂肪。



花茶沖煮法共有4種,依使用頻率分述如下:

使用率85% 將花草置於容器中,以90℃以上的熱水直接沖之,香氣十足,玫瑰、薰衣草等香氣族的花草最適合此種沖煮法,缺點為易有碎屑產生。此法會隨水溫由熱轉溫的變化而使花草散發出來的香味也變化多端,但香味消散得也較快。以此法沖泡,最好能盡快飲用,否則花草浸泡太久,即產生苦味及澀味。
使用率10% 壺內盛滿滾水,最後再放入花草。如此較能確保花草的顏色,不致因浸泡過久顏色盡失,也較耐泡,口感稍帶酸性的花草茶皆適合此種沖煮法。
使用率5% 先在壺內裝半壺滾水,其次放入花茶,再沖滿。如此作法較能得到乾淨的茶湯。
使用率1% 以涼水沖泡花草。這種方式需要較多的時間,但溶進水中的顏色可以保持很久,香氣也徐緩持久,引出的花香較接近原味。適合紫色系列的花草茶,花瓣薄、顏色深的花草也適合此種沖煮法,沖煮出來的花草不但顏色美麗,放置再久也不會變色。




熱飲:
最佳比例:
器具 花草茶 糖 水
三角壺 2匙 2匙 八分滿
杯 1匙 1匙 八分滿(約200cc)


沖煮程序:
1. 準備茶器、加溫爐及杯子。
2. 將適量花茶、糖,置入壺中濾心內。
3. 緩緩將滾水注入,此時香氣應立即四溢。
4. 靜置1~2分鐘,攪拌,待茶色釋出,即可飲用。
(可依個人口味喜好,準備如蜂蜜、檸檬片等可提味之調味品。)




冷飲:
最佳比例:
器具 花草茶 糖 水 冰塊
三角壺 3匙 2匙 三分滿 加滿
杯 2匙 1匙 三分滿 加滿


沖煮程序:
1. 準備茶器,將適量花茶、糖,置入壺中濾心內。
2. 緩緩將滾水注入,攪拌。
3. 靜置5分鐘,待茶色釋出。
4. 加入冰塊攪拌,倒入杯中,即可飲用。
(可依個人口味喜好,準備如蜂蜜、檸檬片等可提味之調味品。)





花草茶

純花草茶 取一茶匙沖泡開水。
花草+茶包 可取少量花草茶,加紅茶綠茶包一起沖泡。
複方花草茶 市面上所販售混合好的花草茶。
烹飪調味 如迷迭香、薄荷、檸檬草(香茅)都經常在美式或泰式料理中出現。
烘焙糕餅 花草茶餅乾或蛋糕。




花果茶
基本冷熱飲 沖泡開水加糖。
飄浮果茶 冷飲加冰淇淋。
水果果茶 冷飲加果粒/果汁。
花果茶酒 趁熱加酒精濃度約30%∼40%的酒類及果糖即可。
冰鎮花果茶酒 待涼後加入水果及淡酒即成。
梅子果茶 冷/熱飲加話梅。
花果茶凍 果茶加洋菜製成果凍。


花果茶又被稱為果粒茶,以各種不同的花草茶加上濃縮乾燥的果粒而成,成份中含有各種不同的維他命、果酸與礦物質,但不含咖啡因與單寧酸。各種不同口味的花果茶在成份上略有不同,但仍以芙蓉花、薔薇實、橙皮與蘋果片為主要組成元素。在沖泡後仍能保持花果的原風味,濃郁的果香,加上冰糖飲用,可以舒緩情緒,另有美容養顏的效果。







 
準備器具
茶杯、沖茶壺、鍋子、盎司杯、量匙、長調匙、計時器

用料功能介紹
冰糖 補中益氣,止咳化痰。
甘草 調血行氣,治喉嚨發炎。
丁香 去胃寒,健脾胃,治腹痛。
冬瓜 去痰鎮咳,利尿、除熱、解毒。
枸杞 消除煩躁,生津止咳,保護眼睛。
仙楂 散淤化痰,破氣消積。
紫蘇 祛風寒,消除鬱悶,治感冒。





玫瑰花茶 【一】
材料 1. 玫瑰花朵1匙
2. 龍眼蜜1盎司
3. 玫瑰蜜1/2盎司
4. 玫瑰紅酒1/2盎司

作法 1. 將玫瑰花朵置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入龍眼蜜、玫瑰蜜、玫瑰紅酒
5. 用調匙充分攪拌均勻即可



玫瑰花茶 【二】

材料 1. 玫瑰花朵1匙
2. 甘草3片
3. 丁香3粒
4. 白冬瓜糖20克
5. 適量冰糖、柳橙皮
作法 1. 將玫瑰花朵、甘草、丁香置入沖茶壺內
2. 白冬瓜糖切塊後加入壺內
3. 沖入熱開水300cc
4. 在茶壺內悶約4分鐘
5. 加入適量冰糖及切絲柳橙皮
6. 用調匙充分攪拌均勻即可



玫瑰花茶 【三】
材料 1. 玫瑰花朵1匙
2. 枸杞1/3匙
3. 檸檬汁1/2盎司
4. 冰糖15克
5. 適量檸檬皮

作法 1. 將玫瑰花朵、枸杞置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入檸檬汁
5. 加入冰糖及檸檬皮
6. 用調匙充分攪拌均勻即可



玫瑰奶茶

材料 1. 玫瑰花朵1匙
2. 玫瑰蜜1/2盎司
3. 奶精粉3匙
4. 冰糖10克
作法 1. 將玫瑰花朵置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入玫瑰蜜
5. 加入奶精及冰糖
6. 用調匙充分攪拌均勻即可








薰衣草茶 【一】
材料 1. 薰衣草1/2匙
2. 紫蘇1/2匙
3. 葡萄乾1/2匙
4. 適量冰糖、橘皮
作法 1. 將熱開水300cc置入鍋內
2. 加入葡萄乾及紫蘇
3. 再加入薰衣草,於鍋內煮約3分鐘
4. 加入冰糖,充分攪動至冰糖融化
5. 將煮好的茶倒入壺內,並加入適量切絲橘皮



薰衣草茶 【二】

材料 1. 薰衣草1/2匙
2. 檸檬草1/2匙
3. 枸杞1/2匙
4. 百香果汁1/2盎司
5. 適量冰糖、檸檬
作法 1. 將薰衣草、檸檬草、枸杞置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入百香果汁
5. 加入適量冰糖,用調匙充分攪拌均勻
6. 把切好的檸檬擠汁,帶皮置入壺內即可



薰衣草茶 【三】
材料 1. 薰衣草1匙
2. 甘草2片
3. 枸杞1/2匙
4. 龍眼蜜45cc
5. 百香果汁20cc
6. 適量檸檬皮

作法 1. 將薰衣草、甘草、枸杞置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入龍眼蜜、百香果汁
5. 用調匙充分攪拌均勻
6. 加入適量切絲檸檬皮即可





紫羅蘭茶 【一】
材料 1. 紫羅蘭1匙
2. 紫蘇1/2匙
3. 檸檬汁10cc
4. 龍眼蜜1/2盎司
5. 適量冰糖及橘皮
作法 1. 將紫羅蘭、紫蘇置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入檸檬汁、龍眼蜜
5. 加入冰糖,用調匙充分攪拌均勻
6. 加入適量橘皮即可



紫羅蘭茶 【二】

材料 1. 紫羅蘭1匙
2. 丁香5粒
3. 龍眼蜜1盎司
4. 葡萄汁1盎司
5. 適量橘皮
作法 1. 將紫羅蘭、丁香置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入龍眼蜜、葡萄汁
5. 用調匙充分攪拌均勻
6. 加入適量切絲橘皮即可



紫羅蘭茶 【三】
材料 1. 紫羅蘭1匙
2. 甘草3片
3. 檸檬汁10cc
4. 冰糖10克
5. 適量檸檬皮

作法 1. 將紫羅蘭、甘草置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入檸檬汁
5. 加入冰糖及檸檬皮
6. 用調匙充分攪拌均勻即可



紫羅蘭奶茶

材料 1. 紫羅蘭1匙半
2. 藍桔香蜜15cc
3. 奶精粉2匙
4. 冰糖10克
作法 1. 將紫羅蘭置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入藍桔香蜜
5. 加入奶精及冰糖
6. 用調匙充分攪拌均勻即可





茉莉花茶 【一】
材料 1. 茉莉花茶1匙
2. 龍眼蜜1盎司
3. 柳丁汁1盎司
4. 藍姆酒1/2盎司

作法 1. 將茉莉花茶置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入龍眼蜜、柳丁汁、藍姆酒
5. 用調匙充分攪拌均勻即可



茉莉花茶 【二】

材料 1. 茉莉花茶1匙
2. 丁香5粒
3. 檸檬汁10cc
4. 龍眼蜜1盎司
5. 適量檸檬皮
作法 1. 將茉莉花茶、丁香置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入檸檬汁、龍眼蜜
5. 用調匙充分攪拌均勻
6. 加入適量切絲檸檬皮即可





迷迭香茶 【一】
材料 1. 迷迭香1匙
2. 麥芽粒1盎司
3. 丁香2粒
4. 檸檬汁10cc
5. 龍眼蜜1/2盎司
6. 適量冰糖、橘皮

作法 1. 將迷迭香、麥芽粒、丁香置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入檸檬汁、龍眼蜜
5. 加入冰糖及橘皮
6. 用調匙充分攪拌均勻即可



迷迭香茶 【二】
材料 1. 迷迭香1匙
2. 仙楂5小片
3. 白冬瓜糖20克
4. 冰糖15克
5. 適量檸檬皮
作法 1. 將300cc熱水置於鍋中
2. 加入仙楂、切成塊的白冬瓜糖
3. 加入迷迭香於鍋中,煮沸約3分鐘
4. 加入冰糖,用調匙充分攪拌至冰糖融化
5. 將煮好的花茶倒入壺內
6. 加入適量切絲檸檬皮即可





檸檬草茶 【一】
材料 1. 檸檬草1匙
2. 丁香2粒
3. 檸檬汁1/2盎司
4. 百香果汁1/2盎司
5. 適量冰糖、檸檬皮

作法 1. 將檸檬草、丁香置入沖茶壺內
2. 沖入熱開水300cc
3. 在茶壺內悶約4分鐘
4. 加入檸檬汁、百香果汁
5. 加入冰糖及橘皮
6. 用調匙充分攪拌均勻即可



檸檬草茶 【二】
材料 1. 檸檬草1匙
2. 仙楂1/2匙
3. 甘草梅3粒
4. 丁香2粒
5. 烏梅汁10cc
5. 適量冰糖、橘皮
作法 1. 將300cc熱水置於鍋中
2. 加入仙楂、甘草梅、丁香
3. 加入檸檬草於鍋中,煮沸約3分鐘
4. 加入烏梅汁
5. 加入冰糖,用調匙充分攪拌至冰糖融化
6. 將煮好的花茶倒入壺內,加入適量切絲橘皮。





大部分的花草,生長在氣候宜人的地中海區。因為當地氣候溫和,空氣潮濕度剛好,非常適合香料花草的生長。因此,今日全世界主要香草原料供應來源,過半數以上來自歐洲地中海區。
 


如果有機會自己種植香草,不妨試試下列作法,親手製作屬於自己的花草茶:
晴朗的清晨,朝露未乾前採收是最好的時機。採收回來的香草捆成一束倒掛起來,最好用橡皮筋等有彈性的東西綁好,因為香草乾燥後體積會比新鮮時小一些。
將採回的花與草一朵朵、一片片的攤在紙箱裡,注意不要重疊,乾燥的速度較快、也較均勻。天氣好的話,約3~5天即可。此種製法較為適合如安神菩提等體積較大的花草。
也可以將花草均勻的放在鐵絲架上,上面以白熱燈照射,燈與花草的距離約20公分左右,注意要時時變換位置。如此連續照射3~4小時,玫瑰等重瓣的花草適合這種製法,香氣較為久存,也較可維持花朵原型。缺點是必須有人在旁邊,不然容易發生危險。
烤箱加熱至150℃,但烤箱門不關,如此加熱30~50分鐘。
紙上放置香草,入微波爐以低溫加熱2分鐘,每加熱2次就需換紙1次,一共換4次。






向專業的銷售人員詢問 正統銷售人員都應受有專業茶品常識訓練,所以可以從服務人員口中瞭解茶品風味,及對身體幫助,以選購適合自己的口味。

選擇可靠品牌 由於市面上琳瑯滿目的花草茶,讓消費者無從選擇,可選擇具有品牌的產品,尤其複方花草茶更應需具備專業配方,若有品牌保證品質,更可安心使用。

注意良好包裝 由於台灣的氣候影響,花草茶的保存非常重要,如果保存不當,花草茶容易潮濕和發霉。在選購時須注意包裝是否良好,以密閉包裝最佳,儘量不要接觸空氣,包裝材質也以不易受光線曝曬為主。

挑選品質佳的花茶 一般以顏色越新鮮,葉片越完整品質越好,但薰衣草是唯一例外,顏色越紫艷越無藥效。如果是果茶,水果顆粒愈大,其等級愈佳。有以下選購要點:
1. 新鮮乾燥:果實、花朵或花草需具乾燥感。
2. 色澤鮮美:花朵果實有顏色及光澤。
3. 香味濃郁:搖動之後散發香氣。

保存 大部份的花草茶幾近都從國外進口,所以在購買時一定要注意其保存期限,以避免買到即將過期或已過期的花草茶。
放置於密閉容器,可保持陰涼、乾燥、芬芳,亦可放置於冰箱冷藏庫或冷凍庫,注意與生鮮食品或氣味較重的食品分開,以免沾染其他食物的味道。開封後儘快飲用,才可保証新鮮度。取用時,要用乾湯匙。
__________________
思念--是世間最遙遠的距離;
等待--是愛情最久的習慣。
天會亮、夢會醒,
只有相思--無聲無息,無日無眠•••
美女 angel 目前離線  
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舊 11-06-2019, 10:07 AM   #2
herbsmei 帥哥
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註冊日期: Sep 2019
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自己種及製作香草茶 只要受潮 或經過輻射 味道會有些出入

其實植物也是含有單寧喔 單寧原則上溶於水 具有清除自由基、抗氧化及收斂功效 只是口感比較澀
帥哥 herbsmei 目前離線  
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