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舊 08-19-2013, 02:36 PM   #1
星村小種 美女
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谷特菌,發酵成功了嗎?

第一次自製發酵菌液,10天後已消泡,有酸甜香。但菌液顏色為濁白棕色,不像資料中所說的乳白偏淡黃,不知是否有問題?

發酵條件:
水1000cc / 谷特菌粉0.25g / 全顆黃豆100g / 二號砂糖100g
有打氣有遮光

ps. 1000cc的水,發酵完成後剩不到600cc耶,都蒸發掉了嗎?

上傳的圖像
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美女 星村小種 目前離線  
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davidchiou (09-12-2013)
舊 08-19-2013, 03:11 PM   #2
miles5495 帥哥
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我之前是把黃豆用水果機絞碎再製作
完成的渣是淺黃白色
不像大大整顆黃豆已經變褐色。
另發酵中需一天攪拌2次以上
在這種天氣發酵應該很強烈
甚至發酵好的液體
擺一陣子要用時倒出還會發酵溢出。
菌液顏色看起來差不多。
帥哥 miles5495 目前離線  
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星村小種 (08-19-2013)
舊 08-19-2013, 03:22 PM   #3
星村小種 美女
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果然我的顏色過深了啊!

我就是擔心這是否意味著,染到雜菌或是發酵過頭了?

美女 星村小種 目前離線  
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舊 08-19-2013, 03:43 PM   #4
星村小種 美女
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剛剛打電話到綠之緣去問了 (早該想到)

他們說棕色是ok的,壞掉的是鐵灰色!
美女 星村小種 目前離線  
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舊 08-21-2013, 04:04 PM   #5
funsmart 帥哥
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全顆黃豆100g .........
看到我就笑了
要用黃豆粉 奶粉啦~~
另外 蓋子要蓋上 不然都蒸發掉了
帥哥 funsmart 目前離線  
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舊 08-22-2013, 09:31 AM   #6
風殤雲慟 帥哥
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以自己的經驗:
1.感染到雜菌的話,在第二天就會變成黏稠狀並有豆類酸敗的氣味,這時就得整桶倒掉確實消毒後重新製作

2.黃豆的部份自己是以進口非基改黃豆泡水後瀝乾,再以果汁機打碎,好處是蛋白質可以迅速分解,大約3天泡沫就會自己消融而不必擔心溢出,而壞處是前兩天的發泡會超恐怖的....最好將打氣機出氣量調小,並一天攪拌4-5次將泡沫打散

3.若用黃豆粉或完整乾豆粒發酵的話水份會部份被材料吸收,故使用濃度需調整

4.使用濃度以自己瓜苗移栽後灌頭約在500-400倍,水溶性肥料則在800-1000倍,而待葉片長至8片左右則將濃度拉至250-300倍,水溶性肥料則在500-800倍
帥哥 風殤雲慟 目前離線  
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以下2會員
致謝風殤雲慟發表的文章:
davidchiou (09-12-2013), 星村小種 (08-22-2013)
舊 08-22-2013, 10:00 AM   #7
星村小種 美女
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謝謝各位的經驗分享,我下次把黃豆打成粉試試,這次是想說整顆的黃豆,消毒方便,就這麼用了。

請問用黃豆粉發酵速度會快很多嗎? 比如10天發酵時間變5天? 是否明顯消泡,通常就是發酵完成了呢?
美女 星村小種 目前離線  
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舊 08-22-2013, 10:26 AM   #8
風殤雲慟 帥哥
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作者: 星村小種 查看文章
謝謝各位的經驗分享,我下次把黃豆打成粉試試,這次是想說整顆的黃豆,消毒方便,就這麼用了。

請問用黃豆粉發酵速度會快很多嗎? 比如10天發酵時間變5天? 是否明顯消泡,通常就是發酵完成了呢?
1.整顆黃豆研磨而成的黃豆粉對發酵時間而言並不會縮短,但代謝出來的物質較完整
2.其實到第7天泡沫就不會增加,基本上自己都是以氣味判定,若有穩定而持續的酒精味就可以過濾裝瓶了!
帥哥 風殤雲慟 目前離線  
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星村小種 (08-22-2013)
舊 08-22-2013, 08:26 PM   #9
紅茶物語 帥哥
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7/20 第一次所做打成豆漿去渣.聞起來微酸清香味

http://upload.pmp4.net/g/20130822201907zp6ft.jpg

8/20 第二次磨成粉(1斤黃豆)
1天要攪拌4次以上

http://upload.pmp4.net/g/20130822202121r2gc7.jpg
http://upload.pmp4.net/g/20130822202343j1rj4.jpg

要上蓋子及防蟲網以仿蟲子飛進放卵

http://upload.pmp4.net/g/20130822202445ardt9.jpg

發酵10天我的還有泡沫不知是否正常.之前有打氣泡沫都溢出來.現改用攪拌

此篇文章於 08-22-2013 08:43 PM 被 紅茶物語 編輯。.
帥哥 紅茶物語 目前離線  
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miles5495 (08-23-2013)
舊 08-23-2013, 08:46 AM   #10
miles5495 帥哥
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作者: 紅茶物語 查看文章
7/20 第一次所做打成豆漿去渣.聞起來微酸清香味

http://upload.pmp4.net/g/20130822201907zp6ft.jpg

8/20 第二次磨成粉(1斤黃豆)
1天要攪拌4次以上

http://upload.pmp4.net/g/20130822202121r2gc7.jpg
http://upload.pmp4.net/g/20130822202343j1rj4.jpg

要上蓋子及防蟲網以仿蟲子飛進放卵

http://upload.pmp4.net/g/20130822202445ardt9.jpg

發酵10天我的還有泡沫不知是否正常.之前有打氣泡沫都溢出來.現改用攪拌
我第一次經驗
或許是常攪伴
或許是菌種濃度大
或許是天氣熱
或許是黃豆磨得太細
20天還有泡沫
帥哥 miles5495 目前離線  
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舊 09-12-2013, 10:18 AM   #11
davidchiou 帥哥
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davidchiou 的頭像
 
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一般說來,除非運氣太背,雜菌中有植物病原菌,要不然縱使是雜菌入侵作失敗的惡臭液肥,還是可以稀釋後施肥,只是沒有谷特菌代謝物等功效了。我通常是找特別乾熱的天氣施這種肥,太陽紫外線會讓雜菌比較難再繁殖。下雨天或潮濕的天氣則施成功的益菌液肥。
__________________
The true value of a human being is determined primarily by the measure and the sense in which he has attained to liberation from the self.
~ Albert Einstein
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舊 11-04-2013, 09:29 PM   #12
amy6410a 美女
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我都用黑糖去做..之前還有用過期的楓糖和妹妹國外帶回來不敢吃的糖

加上一個小型打氣機大約7天就好了

顏色因為用黑糖所以就是深咖啡色

反正只要不是臭味而是酸酵味應該都是成功的吧

最近做的應該過兩天就好了

我想留下一些改作糖酵液給番茄喝

看會不會甜一點

只是有一點有點奇怪

糖酵液為何只要黃豆水煮液就好不要黃豆呢?

如果一起加進去會不會怎樣啊?
美女 amy6410a 目前離線  
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舊 03-12-2019, 12:04 AM   #13
kima5201 帥哥
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我之前是把黃豆用水果機絞碎再製作
完成的渣是淺黃白色
不像大大整顆黃豆已經變褐色。
另發酵中需一天攪拌2次以上
在這種天氣發酵應該很強烈
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菌液顏色看起來差不多。
渣淺黃色是代表發酵得還不夠完全
真正發酵完全渣是淺褐色才是正確
帥哥 kima5201 目前離線  
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舊 03-12-2019, 12:24 AM   #14
kima5201 帥哥
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作者: miles5495 查看文章
我第一次經驗
或許是常攪伴
或許是菌種濃度大
或許是天氣熱
或許是黃豆磨得太細
20天還有泡沫
發酵完成,上面不會有泡
還有很多泡泡就是有機質還很高沒發酵完
還不到可安全使用的程度

個人的判別標準
沒搖時上面沒泡泡
用小保特瓶裝半罐,高速用力搖10秒鐘
泡泡非常細
會在15秒內快速消泡,菌液上面完全看不到泡泡殘留
就表示已經發酵完成
可以非常安心使用

還有少數小泡泡遲遲未清,表示發酵得還不夠完美
但是不代表不能用,或許對植物傷害已非常小

如果還是非常多的粗泡泡,且厚厚一層泡泡,那就表示還不能用
(剛開始的狀態不就是這樣子)

此篇文章於 03-12-2019 12:26 AM 被 kima5201 編輯。.
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junejyi (03-16-2019)
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