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舊 04-14-2011, 07:38 PM   #1
Alice-1 美女
正式會員
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有機紅茶分享與交流

(一)紅茶屬全發酵茶,且不經過高溫殺青處理,以自然發酵氧化保留其風味,主要有茶
黃素、茶紅素統稱[紅茶原素]。而茶黃素含量愈高,紅茶品質愈佳,紅茶葉外觀色
澤 應烏黑帶光澤,其湯色要澄清鮮紅明亮,香氣應具焦糖香及甜蜜香。
高品質紅茶其茶湯冷卻會有[乳化]現象,口感更加濃郁,也是評鑑紅茶品質重指
標之一。
全球茶葉年產量約二佰五十萬公噸,其中八十%是紅茶,不管男女老少、士農工商
皆可接受紅茶的風味,唯如果您真的想喝純正的高品質紅茶,不妨品嚐來至魚池鄉在
地的[台18號紅玉紅茶] 值得您一試,保證讓您回味無窮。
紅茶製作(焙製)過程:
[1].手工摘採:
[2].自然萎凋:
[3].揉捻氧化:
[4].條塊玉解:
[5].低溫發酵:
[6].乾燥焙製:
沖泡器具說明: 挑選茶壺時須留意其外型及材質。
就外型而言: 倒入熱水時茶葉較容易產生跳躍展延(對流運動)之圓型體。
就材質而言: 保溫性佳之[白瓷]及能表現出紅茶品質色澤之[玻璃壺]。
不宜紅茶之沖泡器具:白鐵壺、鋁製壺、各式陶壺。易阻滯紅茶之香氛物質,色枯味
沉。
沖泡紅茶水質論述:
不宜直接使用自來水(硬水、含氯化學成份),瓶裝礦泉水及重複煮沸水(死水)沖泡。
須使用經軟水處理(樹脂過濾)或RO逆滲透處理機而成純淨水,才不至於影響沖泡
品質。而水最好是第一次沸煮(含氧量高)。
沖泡方式:
大壺泡法: 先溫壺。600cc壺約3g紅茶葉,100˚C沸水沖泡,從中心下水產生跳耀
(對流運動),紅茶葉延展更均勻,茶香更濃更醇。
冷泡紅茶包: 用市售600-700CC礦泉水寶特瓶,內裝常溫開水放入原味紅茶包,置
冰箱冷藏約8小時後取出,即可在炎熱夏天飲用到自製香醇、甘甜、健康的有機冰紅
茶 .
(不可用冰開水直接沖泡因低溫冰開水會讓葉片收縮造成味道無法釋出)。
~待續~
Alice-1
美女 Alice-1 目前離線  
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舊 04-14-2011, 10:39 PM   #2
Apple2009 美女
L’insouciant
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Apple2009 的頭像
 
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謝謝Alice 大大分享 如何喝有機紅茶的常識
美女 Apple2009 目前離線  
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舊 06-25-2018, 11:01 PM   #3
m_qqd 帥哥
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聲望: 359 m_qqd is just really nicem_qqd is just really nicem_qqd is just really nicem_qqd is just really nice
精華: 0
謝謝分享
帥哥 m_qqd 目前離線  
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