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舊 03-28-2006, 01:14 AM   #2
wchiayu
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wchiayu 的頭像
 
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精華: 0
話說我們在試吃熱呼呼的草莓果醬時,
我媽媽點點頭, 跟我說~~『我們冰箱還有鳳梨噢』(這暗示未免太直接了吧)
我『……….』
所以草莓果醬都還沒涼, 我又開始做鳳梨醬了
可是我覺得鳳梨味道比較『銳利』, 所以我決定來做花式『椰漿鳳梨果醬』


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【椰漿鳳梨果醬】
【作法選自~~40種手工果醬 / 顏金滿 / 楊桃文化 】

【材料比例】 (以水果重量比例增減)
1~鳳梨……….600g
2~椰漿……….200g
3~麥芽糖…….150g
4~細砂糖…….90g
5~檸檬汁……..一個份


【作法】
1~鳳梨去皮, 去心, 切小小丁
http://static.flickr.com/50/117652253_70c206d654.jpg


2~放入鍋中, 加檸檬汁煮滾, 轉小小火, 加入麥芽糖煮滾, 攪拌攪拌
麥芽糖溶化後, 加椰漿繼續拌煮, 大約10分鐘
http://static.flickr.com/52/117652254_93b123b4b3.jpg


3~(這裡可以看到, 沒加砂糖, 根本就是一鍋水水的湯)
拌入砂糖, 攪拌攪拌, 慢慢開始凝膠化
http://static.flickr.com/42/117652932_d167101862.jpg


4~完成 (也是滴一滴在盤子上會站著那樣)
可以裝瓶, 冷卻, 放冷藏了

http://static.flickr.com/53/117652933_af1d00f2db.jpg


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這幾次用的都是家裡現成的水果, 適逢時令, 芳香豐美
做成了果醬, 仍然保有水果的肌理纖維, 鮮醇的果香更加濃郁

和之前的單味果醬比起來, 這次椰漿鳳梨果醬讓我們驚艷
一方面是這味果醬從來沒吃過,
另一方面, 是這兩種食材組合, 突顯了彼此的優點, 也調和了各自過於銳利的部份
變得非常滑順溫潤, 香氣化在口中久久不散


除了椰漿鳳梨之外, 蘋果洋梨, 肉桂蘋果, 桂花蜜李, 綠茶青梅等等
我想也都會有很獨特的精采.


所以, 家裡水果太多吃不完嗎?? 來做果醬吧^^


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因著生活中小小的幸福, 而感到快樂, 覺得~~活著, 真好^^
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